Taller de Gastronomía Sostenible en la IUEND
El pasado 24 de octubre, en el marco de la COP 16, se llevó a cabo el taller de Gastronomía Sostenible, realizado por la facultad de salud y rehabilitación, por el programa de Nutrición y Dietética, una iniciativa valiosa para fomentar prácticas culinarias responsables y sostenibles.
El taller contó con la participación de 24 asistentes, entre administrativos, docentes y estudiantes, se abordó la importancia de la cocina de aprovechamiento como una estrategia clave para reducir el desperdicio de alimentos y maximizar el uso de los ingredientes.
Los docentes a cargo del taller, Claudia Marcela Angarita Navarro, Mary Elena Hernández, Valentina Bedoya y Adriana Castillo, aportaron su experiencia en el área de alimentos e investigación, guiando a los participantes en la creación de recetas sencillas que optimizan el uso de los alimentos.
Este enfoque no solo promueve el conocimiento culinario, sino que también crea conciencia sobre la sostenibilidad alimentaria y su impacto en la salud del planeta. La metodología del taller fue didáctica y flexible, permitiendo adaptarse a las diversas necesidades de los participantes y fomentando un aprendizaje activo bajo el concepto de "aprender haciendo". Al enfatizar que cada parte del alimento cuenta, se busca cultivar una filosofía que respete el esfuerzo de los productores y contribuya a un sistema alimentario más justo y equitativo.
Este taller no solo se centró en la preparación de platos deliciosos, sino en la importancia de transformar los alimentos de manera responsable, convirtiendo cada comida en una oportunidad para hacer una diferencia positiva en el entorno y promover el bienestar colectivo. La reducción del desperdicio alimentario en el hogar es un paso fundamental hacia una gastronomía más sostenible y un menor impacto ambiental.
